bon goût とはフランス語で「美味しい味！」「センスがいい」の
意味です。毎回スタイリッシュで美味しいレシピをお届け致します。
ギネスケーキ
ビールはとりあえず…とごくごく飲むのはもちろんですが、ワインや日本酒のように料理や菓子にも使われます。今回は、アイルランド生まれの黒ビール・ギネスに漬け込んだドライフルーツをたっぷり使ったフルーツケーキをご紹介します。
ギネスはローストした大麦を使っているので色が黒く、香ばしさと深い苦みが特徴のスタウトというスタイルのビールです。その風味を残してしっとりとした風味豊かなケーキに焼き上がります。（苦くはないですよ！）何を使っているかクイズにして知人にプレゼントしたところ、答えは不正解だったのですが、「ラム酒やブランデーのフルーツケーキはアルコールや香りが強くて苦手な人でも、これならおいしくいただける。ついつい食べ過ぎてしまった。」と、うれしいことを言って私を喜ばせてくれました。
おいしく作るコツは、バターと砂糖を十分にすり混ぜ、たっぷり空気を含ませること、そして次に加える卵を少しずつ加え、分離させぬようにすることです。日増しに味わい深くなる日持ちの良いケーキなので、贈り物にいかがですか？
（20.5×7×4.5㎝パウンド型1台分）
| A |
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レーズン |
100g |
| オレンジピール |
10g |
| レモンピール |
10g |
| ギネス |
80～100ml |
| くるみ |
25g |
| バター |
250ml |
| ブラウンシュガー |
40g |
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| 卵 |
60g |
| 薄力粉 |
80g |
| ベーキングパウダー |
小さじ1/4 |
| シナモン |
小さじ1/3 |
| クローブ |
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あわせて
小さじ1/6 |
| ナツメグ |
| オールスパイス |
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- ボウルにAとギネスを入れ、一晩漬け込む。
- くるみは160℃のオーブンで10～15分ローストし、粗く刻む。
- パウンド型に型紙を敷く。
| 1 |
ボウルにバターを入れてクリーム状にし、ブラウンシュガーを2～3回に分けて加え、ふんわりとなるまで混ぜる。 |
| 2 |
卵を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。 |
| 3 |
ふるった薄力粉とベーキングパウダー、スパイス類を加えて混ぜ合わせる。 |
| 4 |
（3）にギネスに漬けたドライフルーツとくるみを加えて全体を良く混ぜ合わせる。 |
| 5 |
生地を型に流し入れ、表面を平らにならし、オーブンで焼く。
170℃…25～30分
竹串を刺してみて、生地がつかなければ焼き上がり。 |
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大妻女子大学家政学部食物学科卒業。ル・コルドンブルー東京校にてフランス菓子・料理を学ぶ。料理教室のクッキング・インストラクターを経てフリーに。現在三軒茶屋にて少人数制のお菓子教室アトリエ・ルミエールを主宰するほか、講習会講師、レシピ作成などを行う。
子供の頃から「食」への関心が人一倍強かった私（特に食べることですが……）にとって、
「美味しく食べて毎日を楽しく生き生きと過ごしたい」というのは永遠のテーマです。
アール・ド・ヴィーブルの会の趣旨に賛同し、セミナー・イベントのお手伝いをしています。どうぞよろしくお願いします！
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